赤石商店
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長野県伊那市にある山小屋のようなところ
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失敗…からの成功あのシナモンロールの巻き込まれてる白いやつとか、キャロットケーキの上の白いのなんだろうと思ってたけどあれクリームチーズの甘いやつですよね？てことで、粉量300のところ400でやってしまった生地にクリームチーズ丸ごと使ってドーン失敗から新しい枝が生えました。本当余裕ある時にしかやらないと思うけど。
たまに言われるんですが、「毎日ちゃんと作ってるんでしょ？（手抜きとかしてないんだろうな）」 そんなことはない。手抜きです。1人だと余計に。どんだけ手を抜いてやろうか考え続けてます。寝ても覚めても手抜き。最終的に手を抜こうと思ってます。今日は、いなばのタイカレーの缶詰と昨日の残りの鶏出汁、ゆみこさんが買ってきてくれたパクチーなどを使い「カレーフォー」です。商品化できるかもしれない。
キャロットケーキ明日出すべきか、仕事量考えてやめとくべきか…7月におそらく中川村のカノープスさんで出店させてもらうからその時に出すのがベストか…明日の気合で考える。
息子が作り笑顔をするようになりました。いい感じに世の中に染まってます。雨の休日お疲れ様でした！夜中に卵蒸しパン作りたくなって味見した罪悪感かかえて寝ます。
こんちくわ写真使い回しですまそん。来週木曜日、パンの日やります！スコーン2種類は焼けるかな。パンはテーブルロールのみです！食協の会合に出席のため、11時〜14時という短い時間になるのでそんなに焼けないと思うのですが、よければ是非よろしくお願いします！6月最後です！#木曜日のパン
【梅とヘーゼルナッツ】裏の梅が今年もなった。やるかなー今年はやらんかなー考えていたが、だめだ。梅は考える前に「もがないと」という本能が働く。今年は毛虫が多いと聞いていたけどさほど居なくて、しかも傷が少ない！小さいプリプリとした身のおへそを掃除しながらありがたさを感じた。人間が黄色いものを貴重でおいしいと思うように、梅にも何か魔力があるな。欲が働いてしまう。ヘーゼルナッツ。友達が植えると聞いて、ヘェ〜と思っていた矢先にヘーゼルナッツを大量にもらう。発芽させてみようとググると意外な感じで…冷蔵庫に3ヶ月くらい入れとけとか、普通じゃない。明日にしよう。（てゆーのが2ヶ月くらい続くんだろうな）明日やろうはバカやろう︎︎ とりあえずトルコ式に割り、自家製ヌテラに。ヌテラなんて買ったの何年前だよって話だし、レシピガン無視で適当にやってみた。明日何かにつけて食べさそう。智徳に。ヘーゼルナッツはトルコが90%のシェアを占めるらしい。山を全部ヘーゼルナッツにして生態系が変わったという話を聞いて、やっぱいいなぁ！トルコ人。と、憧れが強くなった。わたしもそのくらいROCKで行きたい。やりたかったことを少しずつやる。昼寝したい。
かよさん @fluffy_kayo_okumura からパンが届き、お昼食べたけど我慢できずコレを食べる（やべ、名前が思い出せない♡）ベリーチーズ…？ うまーいうまーいうまーーーーい！！ そう、かよさんはパンの師匠。わたしが東京時代お世話になっていたパン屋さん。テーブルロールが大好きでいたら、「覚えて帰って朝食で出しなよ！」と。こっちでやってみて、わからない、おかしい事は未だに聞いています。そして今パンやスコーンは私を支えています。しかし発酵や焼きのスケジュールがこんがらがりわたしはパン屋にはなれません。無念。にしても、うまーい渋谷のフラッフィーではパンの配送もやってます。少しお得その日の詰め合わせセットもなにが来るかお楽しみ。@fluffy_kayo_okumura フォローすると、毎日美味しそうなパンや料理の画像が上がってきて最高です。一度頼んでみてください！！
赤石商店に新しいTシャツ絵柄が！！ そう、雷鳥。かわいいかわいい雷鳥。念願のともさん @kmt_to に描いてもらえました。また一つ目標が達成。大人も子供もイケマス。持ち込みも刷ります。他のやつもあわせて4649最後の拓次、ノーパン。いつもギリギリで居たいから。
オレンジのパンとカフェオレのパンも焼けました！（売れました）オレンジのパンはまだありますー！余裕あるとできるやつ。
#木曜日のパン焼き立てスコーンいかがっスカ〜ァ今日は当日買っていただけます！買ってください！ 🥐自家製ドライいちごとホワイトチョコ🥐くるみチョコ🥐ココナッツパイン自家製ドライいちごいつまであるかな。見晴ファームの太田さんの紅ほっぺ狙いで仕込んでます。知り合いじゃ無いけど1番美味しいと思うのです。ゆっくりやります。16時前には居ないかも知れませんが、ぜひ。
コロナおつかれご近所さんたちでファミキャンと流しそうめんパニックテント張ったのに室内で寝たがる子供竹を切り出してきて半分に割って…できないなこりゃと思ってたらできた流しそうめん大きい子たちは上で小さいのはざるに溜まった麺を手掴み久しぶりになかなかカオスでもみんな成長してて勝手に遊んでくれて楽になったもんだ…竹をとっておくからまたやろう！青野たち！
こんにちは。金曜日だけど、パン焼き続けてます！今週はたくさん嫁に出せました。6月は、月2回やれたらな…という予定です！早速来週1回目やりますが。 リクエストいただいたものがあるのでテーブルロール少なめにします。あと、カフェオレブレッド（百億年ぶり）、オレンジのパン（10億年ぶり）をすごい少ない数やってみます。スコーンも少し出せるかなぁ。誰も買わなくても自家消費できるくらいの数…発酵具合様子見ながらやりたいので、昼過ぎから16時半くらいの間でやります！興味ある方、失敗しても怒らない方、よろしくお願いします♡#木曜日のパン#コロナよりアカシアの花粉やばい
見てくれが本当にアレだけど、何とか作れました。いちごババロアケーキ途中固まらない気がしてゼラチン少し追加で入れたら割と硬めに。夫に「何コレ、何コレ」て言われた。
木曜日のパン予約たくさんいただきまして、一度ストップさせてもらいます！取りに来る時間遅くても大丈夫もいう方は焼けます！11時〜16時くらいまでやります！
5月27日#木曜日のパンやります！6月から忙しくなるような、ならなような、出来るような、出来ないような…なので来週でとりあえず定期的にやるのは終わりにしようかなと思います。とかいっててやってるかも知れないけど。大口予約頂いてるので、出せるスコーンがあるかどうかはその日になってみないとわからないので単純にパンだけ…もう食べ飽きてる疑惑ありますが冷凍もできるので是非！ゆるくやりたいと思います
#みき生きて
プライベートテントサウナの様子です。夏に見えるけど、わりと寒い。わたしはがっつり本気出して入れる状態じゃなかったから軽くはいったくらいだけど、息の仕方わかんねぇんだよな。白樺の木をそこら辺から切り出して体バチバチやってた。ワサビも生える沢で浅すぎる水風呂。見てるだけでも楽しい！！ 夜までバーベキュー。コロナで自粛が長かったけどそれを忘れる1日でした。ありがとうトモさん！ありがとう5月！
本日も木曜日のパン、沢山買っていただきありがとうございましたそろそろ飽きられるだろうなと毎回思い、しかし毎回ギリギリまで予約いただき嬉しいです。そして来週は、粉が届かないのでおやすみです！コロナで業務用の粉も発送延滞です。今週はほぼ毎日仕込み、何かしら焼きました。遊びで作る自家消費のパンが本当に楽しい。ハード系はやったことなかったけど、スコーンを作っている地元産の小麦（中力粉）でできるしちと楽しくなってきました。しかし、調子乗ってやってたのか昨日からミス連発。発酵見極めミス、酵母入れわすれミス、金庫持ってきわすれミス、酵母の量足りない事件、効率悪い焼きのスケジュール…楽しいはずのパンが少し試練に！！パン屋にはなれないことを確信。細く長く続けていきたいから無理しないように楽しみたい。6月からはスコーンに力入れて、委託で置くよ！と声かけてくださっているお店に少しずつ出せたらいいなと思ってます。新たな挑戦をしつつ、定番を極めていきたい！
さて！来週木曜日は #木曜日のパン やります！スコーンは4種類くらい焼けるかなぁ。パンは一応予約で個数をお知らせください。定数になり次第締め切りになります！今再度発酵訓練中。焼きも調整中。東京のパンの師匠からアドバイスもらいまくりです。自分のパンを極めるしかない！多分5月で木曜日のパンは一回お休み。6月から商店の食堂メンバーが復活してくれるはず。少量ならチビチビ焼けそうだけど定期的には出来ないかなぁ。1斤型のクルミパンもあと1本なら焼けそうです。よろしくお願いします！
これがコレに。これだけがコレだけに。そりゃリンゴのドライフルーツ高いわけよ。
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